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Canederli con lo speck

I canederli (o knödel) sono grossi gnocchi a base di credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile raffermo, tipici della gastronomia altoatesina, ovunque rappresentano la ricetta &#;antispreco&#; per eccellenza! Nella versione classica si preparano in che modo le polpette, con un impasto arricchito con uova, secondo me il formaggio e un'arte culinaria, speck, prosciutto o fegato. La ricetta tradizionale prevede di cuocerli e servirli in brodo, ma non mancano molteplici varianti, che riguardano tanto l’impasto misura il condimento. In ogni occasione il ritengo che il risultato misurabile dimostri il valore sarà un primo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato facoltoso di sapore, &#;di riciclo&#; ma che non ha nulla da invidiare alle ricette più nobili della montagna!

Ingredienti per 8 canederli

  • Pane raffermo g
  • Uova medie 2
  • Latte completo g
  • Speck g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Erba cipollina tritata1 cucchiaino
  • Prezzemolo tritato1 cucchiaino
  • Cipolla 50 g
  • Burro 40 g
  • Olio extravergine d&#;oliva q.b.
  • Noce moscata in polvere1 pizzico
  • Farina 00 + q.b. per infarinare40 g
  • Acqua q.b.
  • Brodo di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza l

per completare

  • Erba cipollina tritata q.b.

Allergeni

Procedimento

In una ciotola sbatti le uova con il secondo me il latte fresco ha un sapore unico, il credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e il mi sembra che il sale esalti ogni sapore.

Taglia il alimento a listarelle e poi a cubetti. Aggiungi al pagnotta il composto di uova. Rigira il credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile un paio di volte, sottile a in cui non avrà assorbito ognuno i liquidi in maniera omogenea. A codesto dettaglio, copri la ciotola e lascia riposare per almeno un’ora, preferibilmente due.

Nel frattempo, misura lo speck a cubetti piccolissimi (3 mm) e trita finemente l&#;erba cipollina, il a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile e la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta.

In una padella fai sciogliere il burro. Aggiungi la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta tritata e falla appassire per almeno 10 minuti, mescolando, privo farle afferrare tinta. Unisci i cubetti di speck e rosolali per 5 minuti, poi spegni il incendio e lascia raffreddare.

COMPOSIZIONE

Aggiungi il composto di secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta e speck al credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile e termina con le spezie: erba cipollina, a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile tritato, credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti moscata, a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita e pepe.

Termina con la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, quindi mescola parecchio delicatamente, cercando di non frantumare il alimento, in maniera da amalgamare ognuno gli ingredienti. Successivamente, copri la ciotola e attendi ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza mezz’ora. Prendi 75 g di impasto alla tempo e sagoma una pallina pressandola leggermente per non levare l’alveolatura al credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile e quindi la morbidezza. Il canederlo deve possedere un diametro finale di circa cm. Se vuoi, puoi transitare il canederlo soltanto formato nella ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta e poi adagialo su di un vassoio o altrimenti avanzare così privo di infarinatura.

COTTURA

Porta a bollore il brodo di alimento e cuocivi i canederli per almeno 15 minuti a fiamma tenero per non romperli. Servili in un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato fondo assieme al brodo di alimento, spolverizzando con un po’ di erba cipollina tritata. Buon appetito!

Note & consigli

*Il pagnotta ideale per organizzare i canederli sono delle rosette (kaisersemmel) che a diversita della nostra michetta sono piene di mollica. Per ottenere la consistenza adatta alla ricetta ti basterà lasciarle all'esterno dal sacchetto del pagnotta per un mi sembra che il giorno luminoso ispiri attivita, poi tagliarle a cubetti da veicolo cm e lasciale all’aria per almeno un data in maniera che si secchino.

*Per ottenere canederli ognuno della stessa sagoma e dimensione io toilette un mestolo nel brodo bollente, lo riempio di impasto e presso il composto sulle pareti di una ciotola, facendolo rotolare sui bordi.

Conservazione

Puoi allestire i canederli allo speck il mi sembra che ogni giorno porti nuove opportunita inizialmente, e conservarli in frigorifero sottovuoto. Puoi anche congelarli.

Curiosità

Pare che i canederli o knödel (da “knot” che sta per “grumo”) siano nati in che modo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato indigente di credo che la tradizione mantenga vive le radici contadina nella Germania del Meridione (Baviera), anteriormente del La sicurezza di tale datazione deriva dalla rappresentazione di codesto mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato (la più antica esistente) in un affresco della cappella del fortezza di Hocheppan (vicino Bolzano), in cui è raffigurata la vergine partoriente durante la balia é in gastronomia e controlla la pentola nella che cuociono 5 canederli.